Knackiger Grünkernsalat

Mit seinem herzhaft-würzigen Getreidearoma bringt Grünkern seine eigene Note in den Salat. Zutaten für den Grünkernsalat Zutaten für die Salatsauce Zubereitung Was ist Grünkern? Wie kocht man Grünkern? Grünkern im Mühlenladen Unsere Rezepttipps

Bunte Gemüsepfanne mit Kochdinkel „Dinkelino“

Zu unserem Rezept Kennt ihr schon Kochdinkel? Das ist gedämpfter Dinkel, den man nur 15 Minuten garen muss. Dann kann man ihn beispielsweise zu einer Gemüsepfanne verarbeiten, wie wir es in unserem Rezept gemacht haben. Für den Dinkelino wird die Dinkelsorte Oberkulmer Rotkorn verwendet. Sie wird in Baden-Württemberg angebaut und von der Kornkreis Erzeugergemeinschaft verarbeitet.…

Sämiger Graupen-Eintopf

Es ist Winter, es ist kalt und man hätte gerne einen wärmendes Gericht, am besten noch mit Getreide drin. Da hätten wir einen Vorschlag: unseren Graupeneintopf mit Kartoffeln und Gemüse. Und dazu eine heiße Wurst oder ein paar Speckstückchen, wenn man das mag. Was sind Gerstengraupen? Weiter unten haben wir noch ein paar Infos rund…

Zarte Polenta-Schnitten mit Käse

Zutaten: Zubereitung:

Hirsepfanne mit buntem Gemüse

Was ist Hirse? Bis ins 19. Jahrhundert bildete die Hirse eine wichtige Ernährungsgrundlage in Mitteleuropa, wie das Grimm’sche Märchen „Der süße Hirsebrei“ anschaulich zeigt. In der Geschichte kochte ein Töpfchen immerzu Hirsebrei, was das Ende des Hungers in der Familie bedeutete. Heute kommt sie vor allem afrikanischen Ländern täglich auf den Tisch. Das glutenfreie Spelzgetreide…

Pikanter Bohnensalat mit Tomaten

Wir haben eine weitere Salatidee: Bohnensalat mit Tomaten. Zusammen mit Knoblauch verleihen die Tomaten dem Bohnensalat einen pikanten Pfiff. Zudem besitzen weiße Bohnen jede Menge pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Nährstoffe – mehr dazu sowie Kochtipps siehe unten. Bohnen sind also echte kleine Kraftpakete, die auch noch sehr satt machen. Im Mühlenladen bieten wir Bohnen sowie…

Baguette aus Hartweizengrieß

Neuerdings werden wir immer wieder gefragt, was denn „Semola“ ist? Es ist der italienische Begriff für Mahlerzeugnisse aus Hartweizen. Daraus wird meist Pasta hergestellt, wobei die Italiener ihren Hartweizen seit je her auch für ihre Backwaren verwenden – frei nach dem Motto „man nehme, was man hat“. In Deutschland nimmt man fast ausschließlich Weichweizen zum…

Kartoffelbrei-Quarkküchle

Was tun mit den Kartoffelbrei-Resten vom Vortag? Die sind aufgewärmt leider etwas trocken. Wir fügen daher Quark und Käse und Mehl hinzu und formen kleine Küchle. Sie schmecken angebraten fast so fein und cremig wie frisch gekochter Kartoffelbrei. Und doch anders… Schwupps haben wir ein neues Gericht und unsere Reste sind verwertet. Dazu gibt es…

Geröstete Grünkernsuppe

Wenn ein unwiderstehlicher Duft nach geröstetem Getreide durchs Haus zieht, ist klar: es gibt wieder Grünkernsuppe. Dazu rösten wir geschroteten Grünkern in Butter und kochen ihn mit Wasser auf. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig. Ganz einfach – und sooo lecker. Es ist ein günstiges, aber wertvolles Essen aus Getreide, das sich auch zum Vorkochen…

Badische Faschingsküchle

Für viele Leute gehören nicht nur Kostüme und Umzüge zur närrischen Zeit, sondern auch Faschingsküchle. Die sind gar nicht mal so aufwendig, man muss nur die Gehzeiten einplanen und genügend Bratöl und Mehl im Haus haben. Und nach dem Backen gut lüften. 1. Zutaten: 2. Zubereitung: 3. Was passt zu den Faschingsküchle? In vielen Familien…